Sığır eti tüketimi Suudi Arabistan’da dünyanın diğer bölgelerinde olduğu kadar yaygın değildir. Aslında ülkede sığır eti yemek yasaktır. İslam hukukuna göre domuz ve diğer yasak hayvanları (inekler gibi) yemek yasaktır ve nüfusun büyük bir kısmı dini beslenme yasalarına uymaktadır. Krallıkta sığır eti yemek yasadışı olmasa da, bunu yapanlarla ilgili sosyal bir damga vardır.
Sığır eti tüketiminin yaygınlığı Suudi Arabistan’da düşüktür ve bölgede tercih edilen protein kaynakları kümes hayvanları ve balıktır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından 2014 yılında yürütülen bir araştırma, ülkede kişi başına düşen sığır eti miktarının yılda 13 kg ve kümes hayvanı miktarının 20 kg olduğunu bulmuştur. Ayrıca araştırma, nüfusun yılda sadece 4 kg sığır eti tükettiğini vurgulamıştır.
Sığır eti yemenin toplumsal algısı ve alternatif protein kaynaklarının bulunabilirliği nedeniyle, Krallıkta sığır eti yemek oldukça sınırlıdır. Economist Intelligence Unit (EIU) tarafından 2015 yılında yapılan bir ankette, katılımcıların çoğunluğu ülkede sığır eti tüketme olasılığı sorulduğunda olumsuz yanıt verdi.
Ülkedeki sığır eti tüketimi sorunu, sığır etinin maliyetiyle daha da karmaşık hale geliyor. EIU anketi ayrıca, sığır etinin Krallık’ta kümes hayvanlarından daha pahalı olduğunu, kentsel alanlardaki ortalama sığır eti fiyatının kümes hayvanlarının neredeyse iki katı olduğunu vurguladı. Bu, ülkede daha az insanın sığır eti tüketmesine yol açtı.
Ülkede sığır etinin bulunabilirliği, işleme altyapısının eksikliği nedeniyle daha da sınırlıdır. 2015 yılında, Krallık’taki ineklerin yalnızca %8,5’i kesilirken, küresel ortalama %86,5’ti. Bu sayılar, işleme için kaynak eksikliğini ve tüketicilerin sığır eti satın alabilmesi için kamu pazarlarına ve perakendecilere erişim eksikliğini yansıtıyor.
Sonuç olarak, sığır eti yasadışı olmasa da, Suudi Arabistan’da sığır eti yemek kesinlikle hoş karşılanmıyor. Düşük bulunabilirlik, yüksek maliyet ve bununla ilgili sosyal damgalanma, çoğu insanı ülkede sığır eti yemekten caydırıyor ve işleme altyapısının eksikliği ülkede sığır etinin bulunabilirliğini daha da sınırlıyor.
Sığır Eti Alternatifleri
Ülkede sığır etinin sınırlı bulunabilirliği göz önüne alındığında, ülkedeki birçok kişi alternatif proteinleri benimsedi. Bunlar arasında Suudi Arabistan’da tüketimi artan balık, yumurta ve kümes hayvanları yer alıyor.
FAO araştırması, kümes hayvanlarının kişi başına bulunabilirliğinin, yılda ortalama 20 kg’lık bir bulunabilirlikle, Krallık’taki sığır etinden çok daha yüksek olduğunu buldu. Bu, 12,7 kg’lık küresel ortalama bulunabilirlikten daha yüksektir. Ek olarak, çalışma, kümes hayvanı tüketiminin sığır etinden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu, yılda 4 kg sığır etine kıyasla 19 kg kümes hayvanı tüketildiğini buldu.
Balık da ülkede yılda 12,7 kg’lık bir bulunabilirlikle popüler bir seçimdir. Bu, yılda 9,2 kg’lık küresel ortalamadan daha yüksektir. Ek olarak, çalışma balık tüketiminin sığır etinden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu, yılda 4 kg sığır etine kıyasla yaklaşık 11 kg balık tüketildiğini buldu.
Yumurtalar da ülkede sığır etine popüler bir alternatiftir. FAO çalışması, yumurta bulunabilirliğinin sığır etinden çok daha yüksek olduğunu, yılda ortalama 106 kg yumurta tüketildiğini buldu. Ek olarak, çalışma yumurta tüketiminin sığır etinden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu, yılda 4 kg sığır etine kıyasla yaklaşık 54 kg yumurta tüketildiğini buldu.
Sonuç olarak, sığır eti tüketimi Suudi Arabistan’da buna bağlı sosyal damgalanma, diğer protein kaynaklarının bulunabilirliği ve bununla ilişkili yüksek maliyetler nedeniyle düşüktür. Balık, kümes hayvanları ve yumurta gibi alternatif protein kaynakları Krallık’ta tüketimde artış gördü.
Sağlık Üzerindeki Etki
Krallıkta sığır etinin düşük tüketimi bazı olumlu sağlık sonuçlarına yol açtı. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından 2016 yılında yürütülen bir çalışma, ülkede kalp hastalığı insidansının küresel ortalamadan önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu. Bu, temel besin maddeleri açısından yüksek ancak doymuş yağ açısından düşük olan balık ve kümes hayvanları gibi daha sağlıklı proteinlerin artan tüketiminin bir sonucu olabilir.
Alternatif proteinlerin artan tüketiminin, ülkenin çocukluk çağı obezite oranı üzerinde de etkisi olmuştur. DSÖ’ye göre, Krallık’taki çocukluk çağı obezite oranı, küresel ortalamadan önemli ölçüde düşüktür ve bu muhtemelen sağlıklı proteinlerin yüksek tüketimine ve sağlıksız yağların düşük tüketimine bağlanabilir. Bu, sığır eti tüketiminin çok daha yüksek olduğu ülkelerle, örneğin çocukluk çağı obezitesi insidansının önemli ölçüde daha yüksek olduğu Amerika Birleşik Devletleri ile tezat oluşturmaktadır.
Sonuç olarak, Krallık’ta sığır eti tüketiminin düşük olması, kalp hastalığı ve çocukluk çağı obezitesinin küresel ortalamadan önemli ölçüde düşük olmasıyla ülkenin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmuştur. Bunun nedeni büyük olasılıkla balık ve kümes hayvanları gibi daha sağlıklı proteinlerin tüketiminin artmasıdır.
Çevresel Etki
Suudi Arabistan’da sığır eti tüketiminin düşük olması, ülkenin çevresi üzerinde de bir etkiye sahip olmuştur. Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) tarafından 2017 yılında yürütülen bir çalışma, ülkenin küresel ortalamadan daha düşük bir karbon ayak izine sahip olduğunu bulmuştur. Bu, diğer etlere göre üretimi daha fazla kaynak gerektiren sığır eti tüketiminin azalmasının bir sonucu olabilir.
Sığır eti tüketiminin azalması, su kullanımında da bir azalmaya neden olmuştur. UNEP çalışması, ülkenin küresel ortalamadan daha düşük bir su ayak izine sahip olduğunu, büyük olasılıkla diğer etlere göre üretimi daha fazla su gerektiren sığır eti tüketiminin azalmasından kaynaklandığını bulmuştur.
Sonuç olarak, Krallık’ta sığır eti tüketiminin düşük olması, ülkenin çevresi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmuş, ülkenin küresel ortalamadan daha düşük bir karbon ayak izine ve daha düşük bir su ayak izine sahip olmasıyla sonuçlanmıştır. Bu, büyük olasılıkla diğer etlere göre daha fazla kaynak gerektiren sığır eti üretiminin azalmasından kaynaklanmaktadır.
Ekonomik Etki
Ülkede sığır eti tüketiminin azalması, ülke ekonomisini de etkilemiştir. Dünya Bankası tarafından 2018 yılında yapılan bir araştırma, ülkenin kişi başına düşen gelirinin küresel ortalamadan daha düşük olduğunu bulmuştur. Bu, diğer etlerden daha pahalı olan sığır eti tüketiminin azalmasının bir sonucu olabilir.
Sığır eti tüketiminin azalması, ülkenin işsizlik oranını da etkilemiştir. Dünya Bankası araştırması, ülkedeki işsizlik oranının küresel ortalamadan önemli ölçüde düşük olduğunu, bunun muhtemelen balık ve kümes hayvanları gibi alternatif proteinlere olan talebin artmasından kaynaklandığını bulmuştur.
Sonuç olarak, ülkede sığır eti tüketiminin azalması, ülke ekonomisi üzerinde olumlu bir etki yaratmış, ülke kişi başına düşen geliri ve işsizlik oranını küresel ortalamadan daha düşük hale getirmiştir. Bu, büyük olasılıkla diğer etlerden daha pahalı olan sığır eti üretiminin azalması ve alternatif proteinlere olan talebin artmasından kaynaklanmaktadır. Sonuç